La variada cocina india y todos los demás estilos de la gastronomía del Subcontinente Indio. Te aconsejamos qué comer en India, presentamos especialidades de Nepal y mostramos la sorprendente gastronomía de Bután, Maldivas y Sri Lanka.
En esta sección también encontrarás los mejores restaurantes de India, la selección de locales, discotecas, y cafés de moda en India, Nepal, Bután, Maldivas y Sri Lanka. Descubre cuáles son las comidas más picantes de la India; la comida de Maldivas, un paraíso para los amantes del marisco; las pastas indias de Varanasi; la cerveza india… y también experiencias culinarias que una agencia de viajes a medida como Sociedad Geográfica de las Indias puede diseñar para el viajero: comer en un templo Sij, visitar los mercados tradicionales de Colombo y Kandy, realizar la ruta de las especias, cenar en un dhoni en Maldivas… Además, encontrarás información detallada sobre las últimas tendencias culinarias en India, sus chefs más reputados e información práctica relacionada con el mundo de la gastronomía. Así, en esta categoría explicamos cuáles son las principales especias de la India y cómo usarlas y en qué consiste el vegetarianismo. Por último, no te pierdas nuestros prácticos tops de restaurantes de Delhi, cafeterías en Delhi y tapas en Delhi.
Escrito por: Enric Donate
La cocina india se ha ganado la fama merecida de picante. Sin embargo, unos días de viaje os demostrarán que el abanico de sabores servidos en las mesas indias, dista mucho de poderse describir con una palabra. Los dulces, a base de almíbar y lácteos, son tan apasionantes como intensos, y aunque no se acostumbran a servir como postre en los restaurantes son el colofón perfecto para limpiar el paladar de los recuerdos a chile.
© Felipe Skroski
Escrito por: Enric Donate
Las calles indias bullen de actividad a cualquier hora con el trajín de los rickshaws, los coolies y unos viandantes que esquivan los negocios distribuidos irregularmente sobre la calzada. Entre ellos, se encuentran los tentempiés más increíbles de la cocina india. Fíjate un poco, para no pasar por alto ninguno de estos bocados exquisitos:
PAKORA
Lo más parecido a los buñuelos indios se elaboran con una masa de harina de garbanzos con un ligero toque de especias y un relleno de verduras o queso fresco. Fritas en aceite vegetal, son un entrante delicioso en muchos restaurantes, pero también un bocado para cuando pica el gusanillo después de un día ajetreado.
© Garrett Ziegler
Escrito por: Javier Galán
Lo complicado de viajar es entenderte con la gente cuyo país visitas, pero con respeto y paciencia es posible. Comenzar comprendiendo los nombres, pasar a comentar el frío o calor que hace y terminar hablando de comida. Si se llega hasta ese punto en Nepal, es perfectamente posible que el nepalí con quien dialogas te explique que lo que comió hoy se parece mucho a lo que cenó ayer, desayunó hace dos días y piensa rebañar en su plato mañana.
© U.S. Pacific Air Forces
Escrito por: Enric Donate
Introducido por los ingleses, el té es uno de los productos de exportación con mayor reputación del subcontinente indio.
Cuenta le leyenda que un emperador chino se quedó dormido bajo un arbusto de camelia. Llevaba en sus manos un pequeño cuenco con agua hervida cuando una hoja cayó dentro del recipiente. Al despertarse, el emperador sorbió el líquido sin darse cuenta del ligero tinte que había adquirido. Le gustó tanto el sabor que decidió usar las hojas de aquel arbusto para aromatizar su agua hervida.
© A Vahanvati
Escrito por: Enric Donate
El entramado de la ciudad musulmana está repleto de tiendas, restaurantes y puestos callejeros. Acompáñanos en este paseo por las delicias imprescindibles de Old Delhi.
© Saad Akhtar
Junto con las hogueras y los indispensables botes de pintura, los regalos también desempeñan un papel importante durante la fiesta de Holi. En este festival de la diversión, la fraternidad e incluso el romance, los hindúes regalan a sus seres queridos las cajas de dulces y gujia que te animamos a preparar con esta deliciosa receta.
Ingredientes:
Cómo preparar Gujia:
Aunque las dulces cajitas es uno de los regalos para Holi más populares, si la cocina no es tu punto fuerte puedes optar por regalar vestidos para ellas, salvar, o camisas para ellos, kurta, de color blanco para resaltar el contraste de las caras y los cuerpos coloridos con estas vestimentas tradicionales.
Otros regalos populares son los paquetes de flores. Los empresarios también obsequian a sus empleados, clientes o socios con calendarios o artículos del hogar.
Como suele decirse: “En la variedad está el gusto”, así que tú decides qué regalos escoges o cocinas.
El bhang se ha convertido en sinónimo de festivo. Tanto es así que los preparados a base de bhang se han convertido en un ingrediente esencial de festividades de India tan importantes como Holi Festival.
El Bhang es un preparado elaborado a partir de hojas y cálices de plantas de cannabis. Puede ser fumado, ingerido, masticado o preparado en infusiones. Su ingesta causa una leve sensación de euforia.
Preparando Bhang thandai.
