Cuando el mar se saborea, en todos los sentidos. © Conrad Maldives Rangali Island

En el paraíso se funden todos los sabores del mundo a través de entornos exclusivos y algunos de los chefs más prestigiosos. Te contamos cuáles son los mejores restaurantes de Maldivas.

Escrito por: Alberto Piernas

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El sonido de la moto interrumpe la paz de la noche.

Nos encontramos en el Coconut Tree, el único restaurante de Anegundi, un pueblo perdido en el estado de Karnataka, no lejos de Hampi.

Tras varios días peleando con la conexión a Internet mientras trabajamos en una choza de palma como alojamiento – lo único que encontramos – nos hemos acostumbrado al silencio que recorre estas calles, especialmente al anochecer. En nuestra mesa, situada entre dos palmeras, hay ensalada de cacahuetes y momos de espinacas, la luna parece acercarse más, el sonido que se acerca a lo lejos.

El motorista resulta ser un joven neozelandés llamado Matthew. Tiene ojos azules, una sonrisa seductora y parece embriagado por algún tipo de pócima que aún desconocemos. Matthew llega desde algún lugar lejos del sur. Un escenario fragante, desconocido, que ni siquiera aparece en los mapas.

«Hay un lugar…», es la frase con la que comienza muchos de los comentarios a lo largo de la conversación. «Hay un lugar donde vive el futuro, como otro nuevo Libro de la Selva, pero cuidado».

Lo que Matthew nos cuenta se queda grabado en nuestra mente y no volvemos a hablar de ello hasta pasados unos días. Cambian las coordenadas en el mapa, hay un viaje largo hasta ese lugar que no encontraremos en Google Maps, ni siquiera en los corrillos de vecinos que lo custodian como un secreto. Y caminamos por las calles de Anegundi, donde los vecinos abren las puertas de sus casas revelando nuevos arcoíris: rosa, verde, rojo. Se nos ocurre hablarle de ese lugar a un hombre sabio sentado en la calle, y ese hombre se va corriendo.

Nadie quiere hablarnos del Svarga, ese mundo celestial que Matthew nos revela antes de partir hacia el norte.

Nos deja un testigo, una responsabilidad, la certeza de tener en nuestras manos la llave de un nuevo mundo…

Alberto Piernas es escritor de viajes y colaborador de Sociedad Geográfica de las Indias. Tras un primer viaje a India con 22 años, su vida cambió, ya que volvió con diferentes relatos que volcó en un blog y que llamó la atención de nuestra agencia. Durante los últimos 10 años, Alberto colabora con medios como Condé Nast Traveler, El País, La Vanguardia o National Geographic, además de gestionar y generar contenido para nuestro blog.

Alberto ha visitado diferentes países, si bien Sri Lanka e India son sus favoritos. En concreto, ha visitado India dos veces, la última durante 3 meses de 2023 en los que recorrió gran parte del país y finalizó con un retiro de meditación Vipassana de 10 días durante los que no pudo hablar con nadie. De estas y otras experiencias, nacen los consejos que Alberto nos recomienda en la siguiente entrevista.

1) ¿Cuál es ese destino que nunca olvidarías?

India es un país muy especial para mí porque lo he recorrido durante mucho tiempo, si bien ya sabemos que siempre nos faltan meses para poder conocerlo más y más. Si tengo que quedarme con un destino en India, sin duda sería Kerala, un estado tropical con muy buena energía, lugares preciosos y habitantes amables. Desde el ambiente cosmopolita de Fort Kochi hasta la tranquilidad de Munroe Island, Kerala está llena de lugares maravillosos.

2) Si tuvieras que elegir un plato típico de India, ¿cuál sería? ¿Y dónde?

El dosa es uno de los platos favoritos, especialmente relleno de patata. El mejor que he probado ha sido en la ciudad de Madurai, en un restaurante vegetariano local llamado Gowri Parvathi Bhavan, cerca del lago Vandiyur. La comida está muy sabrosa y suelen servir los platillos en hoja de banano. También me encanta el calamar olarthu – salsa picante – del Fusion Bay, un restaurante riquísimo en Fort Kochi.

3) Un momento en plena naturaleza que nunca olvidarás

Munroe Island de noche. Es un lugar mucho más desconocido para hacer backwaters, muy limpio y exuberante, todo son palmeras y canales. Por la noche se ve alguna luciérnaga a lo lejos y se escucha siempre el sonido del agua de fondo, las casas hinchadas de naturaleza. Sin duda, un destino superespecial.

4) El mejor consejo a la hora de moverte por India

Seguir las pautas para ir en rickshaw: pregunta si sabe llegar al destino y negocia el precio previamente, nunca te subas a la aventura a expensas de ver cuánto te cobra al final del trayecto.

5) Un lugar de India

El interior del templo de Rameshwaram es espectacular. El corredor es el más largo de un templo de toda India y tiene muchas columnas de colores. El juego con la luz del sol que entra en el templo forma una postal preciosa de colores y sensaciones.

6) ¿Y un lugar de Sri Lanka? 

Sin duda Sigiriya, es espectacular. Si bien entrar en la enorme roca y llegar a la cima me encantó, para mí fue muy especial contemplar Sirigiya desde Pidurangala Rock, un mirador muy cercano. Al atardecer, el paisaje se vuelve más bonito, se escuchan de fondo los pavos reales y el ambiente es mágico.

7) ¿Qué debe saber una persona antes de viajar a India?

Que es como una ola: si te dejas llevar, te fascinará. Si te resistes, quizás no quieras volver.